A vitamina D vem principalmente de três fontes:
expondo sua pele à luz solar direta.
através da ingestão de leites fortificados (veganos ou de vaca).
via suplementos.
A maioria das pessoas, tanto veganos quanto onívoros, podem se beneficiar de suplementos de vitamina D. Alimentos não fortificados não fornecem vitamina D.
Embora a exposição à luz solar gere vitamina D, é melhor tomar um suplemento. Isso porque seu corpo requer forte exposição direta ao sol na maior parte da pele para produzir vitamina D suficiente. Isso não pode acontecer durante os meses de inverno em climas temperados, pois — mesmo que você exponha a pele apesar do frio — o sol fica muito baixo no céu para que raios ultravioleta B suficientes, que geram a vitamina, atinjam sua pele. Além disso, expor a pele à luz solar direta leva a rugas prematuras e envelhecimento.
Até recentemente, nenhuma empresa oferecia uma versão vegana da vitamina D 3 (a molécula mais comum de vitamina D). Os veganos tinham que comprar a vitamina D 2 menos potente e mais cara . Mas, começando há cerca de uma década, várias marcas veganas de D 3 chegaram ao mercado. A vitamina D 3 vegana da Pure and Essential é o produto mais econômico que já encontrei, e vem em comprimidos veganos fáceis de engolir.
Veja minha página sobre vitamina D para uma cobertura mais ampla deste tópico.